第60章 家常菜也有讲究（第一更）（2/5）

炙锅的过程，依旧是要把锅烧到冒青烟后，在锅内加入凉油，让油在锅内走一圈过后，把油给倒出去。

接着反复进行两三次，保证锅内已经是满满一层油。

再在锅里加入油，开始烹饪菜品。

林海峰对旁边的两人说：“青椒肉丝，属于急火快炒的菜，炙锅很重要，你们两个一定要记住过程，炒制的时候呢，为了增香，最好是用豆油和猪油一起，这样炒出来才会更加的香。”

林海峰一边说一边做，锅内放入两种油混合烧热。

然后把之前腌制的肉丝倒入锅中去。

接着便见林海峰进行快炒，迅速滑散了锅中的肉丝，而锅上完全是没有一点点的粘连。

接着便是把葱姜丝放入其中翻炒，炒出了香味后，最后再把青椒丝倒入锅中。

翻炒到青椒丝断生，最后把准备好的碗汁烹入其中。

这个之后，颠锅翻炒齐上，迅速让汤汁均匀裹在肉丝和青椒上。

只需要翻炒一番，便可以出锅成盘。

可以说，青椒肉丝这道菜，备料过后，烹饪起来是真的非常迅速。

盛盘过后，林海峰对两个学徒说：“愣着干什么啊？赶紧打包装盒，一会你们两个连着鱼香茄子一起，先给医院那边送过去。”