第13章 开心果暖暖（2/5）

此时，林海峰回想起了，冯汉唐煮鸡汤的时候，除了加入常用的葱姜黄酒，还加入了一些胡萝卜和芹菜。

他也是马上明白了过来。

冯汉唐正是用那些蔬菜，把不好的杂味给去除，并且胡萝卜和芹菜的味道煮出来，更是给鸡汤添加了一份蔬菜的香甜味。

听到张锐和段飞惊呼，冯汉唐满脸微笑说：“这是一些蔬菜的妙用，这种手法在西餐里比较常见，其实我们也可以拿过来学习和使用，有时候为了增添汤的鲜美，还可以加入一些水果。”

张锐和段飞惊呼一声：“在汤里加水果？”

冯汉唐点头：“对，借用水果的香甜味道，增添汤的风味。”

说话间，冯汉唐已经把汤锅从灶上端下来，先把用来煮汤的东西捞出来，先用筛网过滤一遍汤，再隔着吸油纸把汤再次过滤一遍。

如此一锅毛汤便算是完成了。

冯汉唐指着过滤后的汤：“这个现在是毛汤，如果是要用来做一些精细的菜，可能还需要经过扫汤的步骤，获得一份清汤再用来做菜。”

张锐马上说：“我知道呢，冯大爷在后厨的时候，每天早上也都是会先煮汤，然后要扫汤，最后留下一锅清汤来做菜的。”

段飞也说：“对啊，师叔果然是得了冯大爷真传。”

冯汉唐看向师兄林海峰笑着说：“段飞，你师父难道没有得到真传吗？这些你师父每天早上也会做吧？”

段飞一听这话看向自己师父。