第10章 拆鸡教学（4/5）

“初学的情况下，我觉得还是用这样小一点的拆骨刀，会更加的趁手一些。”

接着，冯汉唐把手上的鸡翻过来，抓起剩下那只没有被砍掉的爪子，扭动鸡爪上端连接大腿的关节，轻轻地扭动两下，反向掰直。

“你看，你这样掰直它，皮被绷紧了，然后你可以很轻松找到关节的这个连接点，从这个地方下刀子，割开后，可以清楚看到里面的骨头，然后顺着骨头缝这些软骨下刀，这样一刀下去，轻松就能把爪子分离。”

段飞一开始看冯汉唐拿着一把小刀过来动手，心里是有一点点不服气的。

自己用斩骨刀都要砍剁半天，你拿一把小刀能把爪子剁下来？

可是当看到冯汉唐的演示，看到他根本没有去砍剁。

就仿佛是变魔术般，顺着鸡爪和大腿连接的关节，很轻松用手上的小刀把爪子分离，整个过程异常的顺滑。

接着，冯汉唐又摸到鸡脖子的地方说：“你看，你这样用刀去剁，鸡脖子已经被你给斩断，这边身子上还留下了一节，其实这里也是一样，你找到脖子转动的这个节点，然后摸着这里下刀子。”

冯汉唐手上的小刀轻轻划破皮，又是非常顺滑割开了鸡脖子末端。

最后，冯汉唐都没有用刀子，而是用手一掰一扯，把被段飞斩断的那节鸡脖子给取下来。

冯汉唐没有停手，又是把鸡翅给展开，继续给段飞进行示范。

这一次，张锐也是充满好奇地凑过来看。