第10章 拆鸡教学（5/5）

林海峰同样是在一旁看了看，倒是没有去打扰冯汉唐的教授。

“鸡翅同样是这样拉开，然后找到这个关节部位，然后依旧是沿着关节缝隙下刀，这样直接一刀下去，鸡翅就能被完整的割下来，不需要费力去砍和剁。”

等到冯汉唐把两边鸡翅拆下来，张锐忍不住伸手拿起鸡翅看了看。

“哇，小冯老板你好厉害，这鸡翅横切面好完整。”

冯汉唐笑了笑没有说什么，而是继续对鸡进行着拆解。

“接下来，把鸡反过来，鸡胸向上，从大腿的根部这里下刀，把鸡皮先给划破了，两边都这样划破，然后这样反过来一掰，这样就把腿的关节掰脱臼，接着在背部把腿的鸡皮划破，这样沿着腿部这里下刀进去，贴着骨头一点一点下刀。

最后不需要用刀子划到底，这样用手按住鸡身子，这只手握住腿这么一拉一撕，完整的鸡腿下来，这里的骨头上几乎没有肉残留。”

冯汉唐的演示异常的细致，应该在什么地方下刀子，应该是用刀片，还是要用手去撕扯。

可以说，每一步的演示都是异常细腻仔细。

最终，冯汉唐很迅速把整只鸡拆骨完成，一块块拆下来的部分摆放整齐。

拆骨完成，冯汉唐抬起头看向张锐和段飞说：“看清楚了吧？一定要摸清楚鸡身上各种部位，关节处找准了下刀，其实很容易。”

张锐和段飞回过神，两人抬起头相视一眼，几乎是异口同声嘀咕：“很容易？”