第五百五十八章 酸菜鱼（4/5）

甘蓝哼了一声，这人可能是跟吴明宇混久了多少沾染上了这戏精的毛病，不过他这一抖机灵学习氛围好上了不少，刚才都是她一直在说在做，学生们照做，导致场面除了她的声音还有煎鱼散发出来的滋啦声，就没别的声音了。

鱼骨煎至两面金黄后倒入刚才炒好了的酸菜，开大火翻炒均匀后倒入烧得滚烫的开水，煮五分钟左右，“煮到汤汁变得又浓又白，我们再放调味料。”

甘蓝趁着这个时间将料理机器人清洗切好的莴笋条、白萝卜条、豆芽、豆皮和已经软化过打结好的粉丝分次焯水断生后摆火锅中打底，鉴于人口众多，她就想着多垫些配菜，没有鱼了还可以吃这些用鱼汤煮出来的配菜。

味道还是非常不错的，粉丝还可以填饱肚子，酸酸辣辣的鱼汤配上粉丝，那口感还真的没的说，光是想着无意识的开始咽口水了。

垫底好以后鱼汤已经熬得又浓又白了，空气中弥漫着酸酸辣辣的香味，接着开始调味，往鱼汤中倒是适量盐、料酒、胡椒粉和白醋，搅拌均匀后将鱼骨和酸菜捞出，放进火锅锅中垫第二层的底。

再把鱼片依次放入汤汁中，直至鱼片变色后就可以捞出放入火锅锅中，“鱼片不要烫太久了，变色后就可以捞出了，鱼肉熟得很快，烫太久鱼片会散掉还会影响口感。”