第175章 锅炉烧饼（2/5）

面粉加入温水，让老四使劲揉搓按压，团成圆球，若娘在表面刷了一层麻油，留在厨房里醒半个时辰备用。

然后舀了一大勺面粉加麻油放入盆内，调成油酥。

肉、葱切成方片，加盐、蘑菇磨成的粉末调味。水、麻油、葱调成馅。

将醒好的面擀成薄片，抹上油酥，从边缘卷成筒，下剂子。

暗酥擀成圆皮，捏一把包馅，收口成球状，球面沾上清水再粘芝麻。

用手按成型。

饼坯表面刷一层麻油。

老三在看若娘和柳氏做的差不多了的时候，用洋槐枝重新将缸炉烧热了一遍，重新浇水降低炉壁的温度。

若娘将磨好的面粉用热水放入适量的盐调和。

面和好后，置于案板上，用面杖反复碾压成层状，然后分成面团，将每一个小面团分别擀、叠成长状，整齐排列在案板上了。

将水洒在上面，用手抹平，再将去皮的白芝麻洒在上面，用手均匀制成烧饼胚后，即可入炉。

老三负责待缸炉烧烫后，将做好的烧饼胚一一贴在炉壁上，炉口盖上铁盖。

约小半个时辰后，芝麻泛黄、发出香味时，即可起炉。

用铲将烧饼从炉壁铲下，用手夹住取出，即可食用。

将做好的烧饼逐一用手背托贴在炉壁上。

因炉壁有一定热度，烧饼即粘贴上面，上煎下烤，使烧饼熟透，放出焦香气味即成。