第28章 天妇罗之祭03-备餐（1/5）

“若菜，你说的话很有哲理啊。”徐航赞道。

若菜的脸又红了“我没有那么厉害，是二伯伯教我的，他还说要让技艺纯熟，唯一的方法就是每时每刻地用心练习。”

正说着，小野泓二走了进来“若菜，时间差不多了，你去煮寿司饭。我来处理这些鲆鱼，阿南，你去揉搓那个盆里的章鱼，它们沉睡了半天，身体已经变软了，记住要集中精神，反复揉搓，直到我让你停下来为止。”

徐航看了看木盆里微微蠕动的章鱼，将手伸进那一大团滑腻间开始揉搓。小野泓二从案板边取下一把柳刃刀和一把出刃刀，开始处理鱼。

“阿南，鲆鱼要用五枚卸的手法，看着，最重要的是不能伤到鱼肉，也不能出现多余的刀痕。”小野泓二开始示范卸鱼和切鱼的手法。

正端着竹屉往铁羽釜里倒米的若菜，听到小野泓二对徐航说的话，悄悄朝他竖了大拇指。徐航会意，朝她眨眨眼，表示自己听得很认真。

“阿南，切鱼时，手要稳，气息要沉，眼睛要看准鱼肉的纤维走势，一旦入刀，绝不能后退，行刀的顺序不能乱，必须从刀刃根部到尖部，一气呵成。”