第28章 天妇罗之祭03-备餐（2/5）

小野泓二说话间，已经将手上的鲆鱼卸成五枚，淡黄色的鱼肉散发着生命的新鲜气息。

“阿南，季节和时间不同，鱼类的生长状态也会完全不同，从下个月开始，白肉鱼中的王者要从这些牙鲆变成黄盖鲽了。”小野泓二继续说道，“白肉鱼滋味纤细，金枪鱼脂肪厚重，鲍鱼软嫩，新乌贼甘甜，章鱼香醇，文蛤鲜滑，水松贝淡韧，海胆浓厚，不同的海产都有各自独有的妙处，一个好的寿司匠人就是要把握住其中微妙的差别，呈现出每种食材的味之巅峰。”

“师父，我什么时候能学做寿司呢？”徐航问道。

小野泓二摇摇头“以前你不想学，连我的话都不想听。现在你想学了，但时光早已流逝不返。我一生沉浸于寿司之道，专研出了‘寿司十四技’，分别是‘1鉴别、2刀切、3开壳、4腌制、5熏烤、6炊煮、7捏握、8浸渍、9炖煮、10揉搓、11翻炒、12烘焙、13卷制、14烤制。’如果你从7岁开始认真学，那么到今天正好十年，本应可以出师了……”

“二伯伯，阿南哥也不是什么都没学啊，你那十四技里面，他至少也学了好几样嘛，再说还有我，我也学了七八样，我和他加起来差不多也快学全了啊。”若菜见小野泓二神色苍凉，连忙接话道。

“若菜，你是个好孩子，可惜你是个女孩……”小野泓二叹道。

“二伯伯，没关系啊，反正我都是在后厨帮忙的，你早点教会阿南哥，以后他就可以去前面的寿司台帮你了啊。”若菜说着将铁盖扣在羽釜上，又在铁盖上又压上了木盖，最后她将一口装满清水的深底锅放在了木盖上。