第136章 中华一番の便利店（4/5）

这个跟进店人数的分布也是很吻合的。

餐厅一般就是午高峰一波，晚高峰一波，而便利店全天分布更为均匀。

这意味着房租的性价比更高，坪效更高。

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RB全家把店开在地铁站的策略，则把鲜食至上的理念展现到了极致。

如果你仔细观察，你会发现，全家在地铁里面的店，只卖FF鲜食和水饮。

全家把商品分 ABCD四类，鲜食和水饮属于卖得最好的 A类，其他什么都不卖，连零食都没有！

东京的晚上21点 30分，东京地下铁丸之内线の池袋站，地铁站的全家便利店只有FF鲜食，依然有不少人。

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20世纪80年代，FF鲜食便利店的市场，仍然是一片大蓝海。

目前711、罗森，采用店里设置打菜模式的快餐岛，生意还不错。

快餐岛这种模式的取巧之处在于，他会给客户一种餐食是现做的错觉。

但实际上都是保质期一年的速冻食物，在店里解冻，再用电磁炉复热，放入保温柜，等有顾客购买再进行复热。

好处就是方便店里根据每天的销售情况，灵活控制用量，可以有效减少报损。

但是，速冻食物的解冻复热，口感和味道会受到很大的损失。

快餐岛打菜模式的口味，远远不如便当。

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等到20世纪90年代，冷链运输技术的成熟。

全家便利店率先在便利店行业，大规模使用冷链运输，打造了“冷链送到店里，售卖最多不超过两天，卖不掉就报损扔掉”の极致FF鲜食策略。

一下子击溃了711、罗森的快餐岛模式，90年代至2000年一度占据40%的市场份额。

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