第130章 新宅碎金饭（5/5）

沈晏的鼻子已经被调教得很灵了，分辨出空气中油香、蛋香、米香、葱香，笃定这是在做碎金饭。

碎金饭——

前朝时杨素所创，把饭炒得颗粒分明，皆包蛋黄，色似炸金，油光闪烁，故得此名。

铁铲翻动间和锅底碰撞，发出清脆的乒乓声，光听着，就能想象出厨房里热火朝天的动静。

快火明油，香气浓郁。

鸡蛋是最霸道的食物，蒸食口感软嫩，回味绵长，炒食松软溢香，煎食又焦脆可口，无论何种做法，都是与米饭最适配的食物。

一大蒸蛋，一点猪油，一勺清酱，拌匀在饭里，就成了世间无上美味。

炒饭用的米饭须得是隔了一顿的剩饭才能炒得好吃，所以崔令鸢没有选择自己焖饭，而是派人去最近的食肆买了回来。

炒饭的天花板，饭粒要松散分明，要均匀裹上蛋黄，炒出来犹如碎金，油润却不腻。

一碗热腾腾的碎金饭，只有最简单朴素的食物，除了盐，其他什么调料没有，最多出锅前撒上葱花，却最能考验厨子的功底。

后世许多酒楼招募厨师时，便是拿这一道蛋炒饭来考验应聘者的功力。

炒饭热气腾腾地上桌，配上牛骨汤、炒藕。

一饭一汤一菜。

无论许氏、崔令鸢还是沈晏，都没吃过这般简单的饭菜，却在这扑鼻的香中，体会到了新宅逐渐升腾起的烟火气息。