第79章 改良透花糍（2/5）

要论点心的精致，没什么能比得过透花糍。

《云仙杂记》中记，当年天宝时，虢国夫人府上庖厨邓连尤擅制透花糍，外皮用“炊之甑香”的吴兴米，内馅则是“食之齿醉”的白马豆。

这小小花糕并不只因好吃惹人怀念，更因为其中饱含盛唐风流，而今盛景不在，人们是借此来怀念那时代罢了。

只有用上好的吴兴米才能做出晶莹剔透的酥皮，吴兴米却是皇族的专享美食，好在江米可以替代。

传统透花糍，内馅是纯正的豆馅加糖，名灵沙臛，做得好的堪称细腻腴美，入口甜而不齁。

国公爷有轻微的消渴症，不好多吃糖，平日有宁国公夫人拘着他，馋得很，几次三番暗示崔令鸢若做花糕，便多做些，他也好借花献佛，送友朋。

这友朋，大约便是后世之“我有一个朋友”，崔令鸢心照不宣地笑着应了。

她琢磨着换了个方子，将白马豆洗净，上锅蒸熟、捣烂成泥，滤去豆皮后，兑入牛乳，拌匀成更细腻的沙状，只加平日一半的糖量，更清爽。

牛乳中乳糖吸收速度相较于其他糖类要慢，升糖慢、消化慢，这时候的牛乳更是纯粹，没有任何添加物，便是宁国公也可以少少地吃上一些。

馅料拌好后，便来捣外层的糯糍衣。