第64章 鱼头豆腐锅（2/5）

空气中飘着浓浓的鱼汤香味。

一入了冬，各种炖汤就成了蘅芜居菜单上的爆款，其中鱼汤无异又是其中的常青树。

羊肉性燥、豕骨费时，鱼汤无疑是最简单不费力的滋补上品。

今日煲的是鱼头豆腐汤，鱼头煲汤底，鱼肉汆成丸子，与豆腐粉丝同煮。

崔令鸢干脆抬出来小釜做涮锅，先喝汤，喝得差不多了，再加高汤，下各种涮菜。

鲜鱼丸，不比后世超市里买的冷冻淀粉制品，又嫩又滑，若不是与豆腐一个切方块、一个挤成丸状，几乎分不清。

鱼头先煎后炖，胶质都炖化了，汤呈奶白色，豆腐跟鱼丸也是白玉般的颜色，和鱼头上的嫩肉一道颤巍巍地随汤咕嘟着。

汤味已经够鲜了，上桌之前，只需要撒些盐和胡椒粉即可。

崔令鸢招呼沈晏先喝一碗鱼汤，热乎乎的鱼汤下肚，浓稠鲜美。

鱼丸到底比豆腐多了一丝弹劲，咬下去的时候，顶着上颚，溅出鲜烫的汁水。

鱼头微黄，汤色如乳——其实寻常人家，吃完鱼身上肉，鱼头一般都丢掉，哪里还会想着用它来做菜呢？高门里更是夸张，只吃鱼眼睛的有，只吃鱼腹嫩肉的也有，怪癖层出不穷！

沈晏身上却没有那些公子哥的奢靡风气，平常虽也锦衣玉食，却来者不拒，猪蹄吃得，鱼头也吃得。

见他吃得香，崔令鸢很能理解家长为什么都喜欢不挑食的孩子了。