第33章 中秋月螃蟹（5/5）

阿杏瞪他一眼：“要你管！”

崔令鸢笑眯眯看他们斗嘴为乐，一边往切开的生蟹中拌入麻油盐醋。

洗手蟹就是腌生蟹，洗手之意喻上菜速度之快，洗个手的功夫，庖厨便拌好了蟹，端上桌了。

这是《中馈录》里的方子，生蟹剁块，把麻油放冷，再把葱姜切末、花椒、胡椒、茴香、豆蔻、砂仁研成细末，加上盐醋入蟹肉拌匀即可食用。

生蟹不好多吃，但凡是吃蟹，还是少不了这一口美味。

一壶热过的菊花酒，三四只清蒸蟹，一碟子腌好的洗手蟹，两碗熬得绵糯的白粥，旁边还放有瓜果月团，设案中庭，对酌赏月。

蟹性寒凉，今日二人吃这些便差不多了。

洗手蟹的蟹肉是夹不起来的，得用手捏着蟹壳，对准里面的肉，用力一嗦——嗦果冻似的。

婢子端来清水和澡豆让两人洗手，洗过手，才算得上真正的“洗手蟹”。