第六百一十一章：干锅牛蛙（1/5）

甘蓝点了点头，非常赞同浅浅的话，“好，那我们就先制作环星蛙干锅吧，之后剩下的都是一样的做法，选三种是想试试哪种蛙做出来的干锅最好吃，肉质是最紧致鲜美的。”

接着给直播间学生们介绍制作环星蛙干锅需要用到的辅料和调味料，虽然早就在直播间首页写了，但还是又介绍了一遍，她真是细心的好老师~

将腌制好的环星蛙取出，再将准备好的面粉和淀粉倒进蛙肉盆中，“面粉和淀粉的比例是一比一。”倒好后戴上手套，用手抓均，使面粉和淀粉均匀的包裹住每一块蛙肉。

架上大锅，开火，锅热后将冷油倒入，“热锅凉油，我曾经和你们说过，这一步很重要，略过这一步，一会炸蛙肉的时候，肉可能会粘锅。”

将剩余的油倒出，再倒入大量的冷油，“油多倒点，待会我们是要炸蛙肉的，少了就成煎的了，煎的没有炸的口感好。”

油温七成热的时候倒入牛蛙块，用漏勺轻轻搅动，防止粘连，环星蛙的蛙腿都有鸡翅根一样大了，所以不大好熟，甘蓝只能用小火慢炸了，不然大火的话怕外面熟了，里面没熟，她也是第一次尝试联邦独有的蛙类做干锅。

除了品种、肉的颜色和体积不同，其他都差不多，倒也没那么难做。