第五百二十二章：水油面团（3/5）

甘蓝面前摆上了十几个干净的大碗，磕破适量鸡蛋，“只取蛋黄，蛋白先留着，其他异兽蛋也只要里面的蛋心。”

等甘蓝一一将蛋分离好后，蛋黄里倒入适量的糖粉、椰蓉和黄油，戴上手套用手将它们抓拌均匀，“蛋黄主要是起凝固作用的，所以蛋黄不能太少，不然起不到凝固的作用，到时候馅心会散的。”

捏均匀后倒在案板上，揉成一个长方形的状的方块，然后分割成差不多大小的剂子，随后一个一个的搓成圆形，搓好以后放入冷冻室保存，甘蓝就给每个学生准备了个小型的冷冻冰箱，就放在他们桌子旁边，这样也方便冷冻还没用到的食物。

“第一款普通椰蓉蛋黄馅心就做好了，接下来就开始制作异兽蛋的馅心，和刚才的方法一样。”至于为什么都是用椰蓉，因为椰蓉是白色的，白色的椰蓉更容易被染色。

现在用异兽蛋来制作馅心确实是有点奢侈，所以等下午的时候就做点红豆紫薯红薯这些馅心，早上主要还是用异兽蛋来做，毕竟买都买了，甘蓝也想试试用异兽蛋和普通鸡蛋做出来的荷花酥馅心口感有什么不一样。

花了快一个小时才将十几种颜色的馅心全部搓圆放进冷冻小冰箱里保存好。

“第一步已经完成了，现在来做第二步，做水油面团，也就是荷花酥的花瓣。”甘蓝拿出十几个杯子，面前一排排的可使用色素，“这些我都是选的水果口味的色素，颜色的话你们就选喜欢的吧。”