第51章 妮塔小镇5（3/5）

煪好后，把糜放到案板上摊开放凉，进行糖化，加入曲面，反复搅拌至混合均匀，就进入了发酵程序。

糖化好的糜在严格控制的温度湿度条件下连续发酵，待成为酒醪后，再装入榨酒机内不断“压榨”，直至橙红清亮的酒液丝丝流淌，最后装入储酒罐内恒温陈储。

“啊！”

阿彩挠了挠头，“煪”米能累死人不？看了看自己的属性面板，好吧她不怕累死。

但是还是要先将100斤大黄米用玉桶里的灵水浸泡24小时以上……

4，[花雕酒·黄酒]:花雕酒的历史可以追溯到中国古代。相传在古代，绍兴地区的人家生了女儿，等到孩子满月时，就会选酒数坛，泥封坛口，埋于地下或藏于地窖内，待到女儿出嫁时取出招待亲朋客人，由此得名“女儿红”。而“状元红”则是古代绍兴人家生了男孩后，也会选酒埋于地下，待男孩中状元时庆贺饮用。

每一粒糯米都喝饱水分糯米蒸之前要浸泡24-36小时然后装到特制的大木桶中。

大火不间断地蒸1个小时蒸过则老，蒸的时间不足则生不生不老，酿出的酒才好。

糯米在酒缸中苏醒 开耙温度的高低不同 直接影响到成品酒的风味。

雕酒通过数个春夏秋冬的陈化，可以有效促进酒精分子之间，酒精分子与水分子之间的缔合，促进醇与酸之间的酯化，使酒体陈香温润。

发酵了一整个冬天的酒料装入袋中，放在压榨机上挤压这种传统的方法虽然出酒少，但是却保证了酒的品质和口感。

继续阅读，后面更精彩！

“嗨”