第51章 妮塔小镇5（2/5）

为了表达感谢，铁拐李将自己葫芦里的瑶池仙酿倒入井中，并告诉老妪：“取此井水酿酒，可名扬四海，富甲天下。”话音刚落，众仙已经乘风而去，不见踪影，后来所酿制的酒水被称作“仙米酿”。

据文献记载，酿酒的工艺是由唐朝的文成公主带到青藏地区的，当地人民结合当地的农作物创造了青稞酒。

将青稞倒入泡粮桶中，加入70度左右的热水，水面高出粮面20-30cm，浸泡8-12小时，然后放出泡粮水，用冷水清洗干净。

将泡好的青稞沥干水分，倒入蒸煮设备中蒸30分钟，然后加入焖粮水继续蒸60分钟，直至青稞皮薄且开花率在90%以上。

将蒸好的青稞摊凉至33-36度左右，加入酒曲搅拌均匀，然后进行培菌糖化。

糖化基本结束后，将青稞酒醅铲入窖池中，盖上盖子，让其自然发酵，大概15-20天后进行蒸馏。

通过小型酿酒蒸酒设备进行蒸馏，取出酒液。

将蒸馏得到的酒进行陈酿，以提升酒质，然后进行勾兑，调整酒的口感和风味。

“嗬”

那好了，阿彩依据[仙酿酒·黄酒]的配方，将100斤青稞放入大桶中，加入70°的热水浸泡……

3，[即墨老酒·黄酒]:春秋战国时期，即墨守将田单以火牛阵大破燕军，即墨民众箪食壶浆，以精心酿制的即墨老黄酒（古称醪）犒赏慰问将士，自此，即墨黄酒开始盛行。

大黄米洗净，倒入锅中，煮透后，用锅铲搅拌，适时添浆，使其糜焦而不糊，“煪”到呈棕红色时出锅。