第101章 麦芽糖（3/5）

宋芷将之搅拌好后，又寻了一件厚袄子将之盖住，这个发酵的过程须得一到三个时辰不等。

在制作麦芽的过程之中，发酵的过程也是最为关键，时间太短发酵不够充分，若是时间太长熬出来的麦芽糖就会发酸。

为了很好的把握这个度，宋芷每隔一个时辰便会用筷子蘸些发酵出来的汁水尝一尝。

若是能尝出甜味便可以进行下一步了过滤、熬煮了！

吴氏在忙完前头的活计，来到柴房想要瞧一瞧孙女这边可忙的过来。

可她一进门，待看到锅中熬煮的黑褐色的东西直接愣住了。

她又看到木盆之中沥干水分的米渣，忍不住问道：“阿芷，你这是在作甚？”

宋芷手上不住的搅拌，听到她奶问话，她只叫她稍等。

待到锅中的麦芽糖熬到冒热泡，她便用两根筷子，挑了一块粘状糖浆。

只见她用筷子扯了几个来回，原本黑褐色的麦芽糖逐渐扯白，一点点变成吴氏熟悉的样子。

她惊呼道：“我的天老爷，这是饴糖？”

蹲在一旁的三个小的，见到了饴糖更是忍不住直咽口水。

宋芷笑着点头，她将手中的麦芽糖递给吴氏，“阿奶，你尝一尝可甜。”

吴氏哆嗦着手接过，小心的咬了一块下来，甜丝丝一点儿也不比外头卖的饴糖差