第116章 疱丁解猪（3/5）

一头猪可以从它身上分解下来的部位包括猪头，里脊肉，肩颈肉，前腿肉，后腿肉，五花肉，前肘，后肘，蹄花，臀尖等等。

因为每一个部位的肉质和口感都不一样，所以烹饪的方法也不同。

肩颈肉也叫做上脑肉，也叫糟头肉，是屠宰时候刀口的位置。

这一条长扁圆形的嫩肉，瘦中带肥。肉质细滑嫩，适合炒溜烧卤，尤其时候做叉烧肉。

前腿肉这个部位半肥半瘦，肉质比较涩，多适合用来打丸子。后腿肉口感更加紧实滑嫩。

大多数人去菜市场买菜的时候，购买后腿肉的人会更多。

而里脊肉，是猪身上最鲜嫩的肉，肥瘦分明，最适合用来做糖醋里脊，京酱肉丝等等。

与里脊肉一同受欢迎的就是梅花肉和五花肉。

五花肉多是肚皮上的肉，一肥一瘦叠加，好的猪肉能分割出五层的五花条，红白相间。

沈建设最喜欢的就是梅花肉和五花肉，梅花肉用来做叉烧肉，五花用来做红烧肉快不论是红烧还是用来焖，两种肉味道都特别好。

沈母常年出去肉铺，对猪肉身上的部位适合做什么菜，门清，分割起来的动作也快。

在分割手底下野猪的时候，脸上爬满了笑容，眉眼弯弯，她看到了做好的一道道肉菜，朝着她招手呢。

光是想想，就馋的流口水。

熊妈在边缘守着。一旦有动物靠近，就是一顿吼。

把那些东西都给吓跑了，沈建设拿出了避血珠，可以吸收血气，刚才分割野猪的时候签到出来的。