第511章 我能试下吗？（3/5）

苏凝薇看着那盘鱼片，开心地说道：“哈哈……搞定了，现在我负责干什么？”

“嗯，你帮忙用勺子把鱼肉刮下来，要顺着鱼肉的方向刮，等会用这鱼泥打鱼丸。”

苏凝薇放下菜刀，笑着应道：“好，保证完成任务。”

很快，苏凝薇就将鱼肉都刮了下来。

苏凝薇问道：“阿辰，我搞定了，现在呢？要怎么做？”

“我教你。”叶辰将刮下的鱼肉用刀剁成泥状，鱼肉剁得越细腻，做出的鱼丸就越滑嫩，再加入黄酒，蛋清，鸡精，胡椒粉，盐，搅匀。

随后，叶辰将鱼泥进行搅打。

叶辰一边搅打，一边说道：“看见了吗？朝一个方向搅打上劲儿，中途逐步加水搅拌顺滑粘稠。要将鱼肉摔出鱼浆，至蓬松发白，很有粘性就可以挤鱼丸了。”

说着，叶辰将揉搓好的一小撮鱼泥放于手中，握成拳头，挤出鱼丸，再用勺子将鱼丸掏出，放入事先准备好盐水的锅当中。

“好好玩，我也要挤。”苏凝薇跃跃欲试道。

叶辰笑着应道：“来嘛，一起。”

苏凝薇便学着叶辰的模样，挤出了一颗一颗鱼丸，觉得有趣极了。

等鱼丸挤好后，中火慢煮至鱼丸浮起，用漏勺盛出放在清水中浸泡，就搞定了。

“可以了，这鱼丸等会用来烫火锅或者煮汤。”叶辰说道。