第54章 面粉勾芡（2/5）

等老三他们钓鱼回来，几个人拧着桶，去河边杀鱼了。

做鱼丸，是费心又费劲的体力活，为了保证鱼的口感，要小心不碰破鱼胆，之后还必须要将鱼表面的鱼皮，鱼体内黑膜撕干净，内部靠近脊骨地方的血块清掉，脊骨硬，刺手。

若娘选的都是五斤以上的大鱼，洗净了在厨房里去头剔骨，鱼的身段整齐地码在案板上。

洗了一下午的鱼，面筋水沉淀了足够长的时间，若娘将上层清水轻轻舀去，留下粉浆。

白白净净的，明日在太阳底下晾晒一下，晒出的粉末就可以用于鱼丸的勾芡了。

勾芡的粉末晒完，若娘也算缓了一口气。

昨晚已经试着做了一次。

鱼丸没有加上勾芡粉，只用了葱姜酒调味，口感总体还是差了，鱼肉不够劲道细滑，做成的鱼丸也是有大有小，有些都不成型。

还好家里的孩子们都很喜欢吃。

连老五平日里不太贪嘴的，都吃了整整一大碗，有二十个鱼丸。

今日，若娘打算改善一下制作的步骤。

切好的鱼肉放在砧板上用刀背慢慢剁成泥，再用刀刃剁剁剁成极细腻的茸泥，装入碗内。

刀刃不需要很锋利，用刀背拍打鱼糜，刀刃斜着碾压，老四负责从剁扁的肉里挑拣出细白的鱼筋。