第586章 全是硬菜（4/5）

做完这些后，他并没有停下手中的动作，而是借着微弱的油灯光芒，拿起一把小巧的镊子，仔细地寻找着母鸡身上残留的细小绒毛，并将其一根根拔除。

经过一番细致入微的处理，何雨柱终于确定这二十只母鸡已经彻底清洁干净。于是，他将它们轻轻放入另一个装满清水的大木盆中，进行最后一次全面的清洗。

清澈的水流冲击着母鸡的身体，带走了最后一丝污垢和血迹。洗净后的母鸡被整齐地摆放在架子上，静静等待着表面的水分自然晾干。

将精心晾晒好的鸡身均匀地涂抹上一层色泽金黄、香甜浓郁的蜂蜜水，然后小心翼翼地将其放入温度保持在 150℃至 160℃之间的热锅内。随着“滋啦”一声响，鸡肉迅速被炸至呈现出诱人的粉红色。这时，用长筷或漏勺将炸鸡轻轻捞起，放置一旁备用。

接下来，把这刚刚出锅还冒着热气的粉红炸鸡转移到另一只锅里。这口锅里早已准备好了醇厚香浓的老卤汁以及各种各样的香料，它们静静地等待着与炸鸡完美融合。与此同时，将适量的盐水慢慢溶化并倒入锅中，让味道更富层次。

完成这些步骤之后，在卤水表面铺上一个结实的竹篦子，再在竹篦子上方稳稳当当地放置一块沉甸甸的石头。这样一来，可以保证每一只母鸡都能够完全浸没在卤水里，从而全方位地吸收那令人陶醉的香味。

当所有前期工作都就绪之后，便迎来了整个制作过程中最为简单却也至关重要的一环——点火烧锅！伴随着干柴被点燃扔进炉膛所发出的清脆声响，竹竿在熊熊烈火中欢快地燃烧起来，迸发出噼里啪啦的欢快音符。那声音犹如一曲美妙绝伦的交响乐，萦绕在耳边，让人心情愉悦。