第89章 印度飞饼——加巴地（3/5）

总之，加巴地作为印度传统美食之一，以其独特的口感和多样的吃法深受人们喜爱。它不仅满足了人们的味蕾需求，更传承了印度悠久的饮食文化。如果你有机会尝试一下这道美食，相信一定会被它的魅力所吸引。

当地居民常年以筋面、椰浆、黄油、炼乳等作为食材，精心制作出了一种名为“加巴地”的美食，这道小吃不仅闻名于印度，更因独特的制作工艺而备受关注。厨师们将面粉和好后，通过“飞”的技巧在空中制作而成，这种制作方式使得加巴地面皮薄如蝉翼，口感外酥里嫩，松软可口，色泽金黄诱人。此外，加巴地的馅料经过精心调制，种类繁多，满足不同人的口味需求。因为其独特的工艺以及现场制作并供顾客品尝的特色，加巴地让人充满了强烈的感官体验和好奇心。

印度加巴地的配制秘方奇特且工艺复杂，变化多样，具有“精、美、优、特”的特点。当印度人制作加巴地时，他们会迅速地揉面，将面团捏成小圆团，然后轻轻擀压几下，接着放入小平锅中加热。在小平锅旁，还设有一个简单的小炉子，燃烧着蓝色的火焰，但上方并没有放置锅具。当平锅中的饼快熟，有点胀起来的时候，厨师会利索地用手把它拎起来，一下子扔到旁边那个炉子的火中去。

那张饼被火一烘，膨胀起来。很快地，厨师把它取出，放入盘中，前后不过三分钟。用筷子一戳，呼的一声，热气向外蒸腾，好不有趣。原来吹弹欲破的“加巴地”竟然还分为两层，外层浅黄松脆，内层绵软白皙，略带甜味，嚼起来层次丰富，一软一脆，口感对比强烈，嚼过之后，齿颊留芳。

三、印度飞饼的一般制作方法

在国内外流传的印度飞饼也有传统的制作方法，分为以下几步:

第一步，准备材料

面粉：中筋面粉和高筋面粉混合使用，比例可根据个人喜好调整，通常中筋面粉225克、高筋面粉25克。

温水：约125克，水温控制在40度左右，有助于面团更好地发酵。