第78章 印度的茶文化（2/5）

印度根据气候和地理上的显着差异，定义其茶叶种植区，印度三大茶区是阿萨姆邦、大吉岭和尼尔吉里。每个茶叶产区为茶叶种植提供了一个不同而又完美的气候，三大茶区茶叶的生产和消费也受到了全球市场的认可，尤其是阿萨姆茶和大吉岭茶，成为了印度品牌的代表。

1、阿萨姆茶

阿萨姆邦是印度最大的茶叶种植地区，也是印度本土野生茶树品种Camillia sinensis assamica的所在地，茶叶产量占印度总茶产量的50％至75％。。大约公元8~10世纪，少数茶叶和茶树由中国云南传入印度边地阿萨姆。历经数百年的进化，逐渐适应了阿萨姆的土地与环境。

阿萨姆邦是典型的热带河谷。中国的雅鲁藏布江从西藏流经至该邦腹地，并提供了维持肥沃平原茶园的水源。阿萨姆邦的北部地区是喜马拉雅山脉，南部是辽阔狭长的山谷，山谷中的热湿空气常年保持流动，阿萨姆邦的热带气候又热又潮湿，雨水充沛，为茶树提供了充足的养分，更为茶树的生长提供了绝佳的环境。这种茶树以长出浓密茂盛的叶子而闻名。

阿萨姆邦的茶采摘和生产季节从3月到11月。阿萨姆茶叶通常在一个季节收获两次；，收获被称为“第一次冲洗”和“第二次冲洗”。第一次冲洗是在3月份的早春收获期间采摘的，并产生了从阿萨姆邦出来的更细腻的茶。在夏季的第二次冲洗会产生被认为是阿萨姆茶最具特色的“剔骨”茶。这些更成熟的落叶（更多颜色铜色和细腻的头发）酿成奶香浓郁清爽的茶。由于阿萨姆邦是最大的茶叶种植区，

阿萨姆地区主要以生产红茶而闻名，也生产少量的绿茶和白茶。阿萨姆红茶具有爽口，大胆的风味，可以单独饮用，但也可以很好地融入牛奶和糖，制作出阿萨姆奶茶。由于其浓郁而浓郁的风味，阿萨姆经常被用于早餐茶混合物，这些混合物受到了英国和世界各地其他文化的欢迎。

2、大吉岭的茶历史

英国殖民时期，成功从中国走私了茶种，并在大吉岭凉爽多雨和崎岖的高山上种植中国品种茶树 - 茶花。到19世纪50年代中期，大吉岭的茶叶取得了巨大的成功，英国领导的政府继续派出资源发展茶业。虽然该地区茶园数量增加，茶园数量增加，茶叶产量增加，但它从未达到阿萨姆邦的茶产量。到目前为止，大吉岭的产量仅占印度总茶产量的1％。