第62章 酒水分类，酿酒方法（2/5）

除此之外，还有甘蔗酒，因为甘蔗主要生长在南方，北方的种植产量较低，制成的酒水也被称为“金酒”。还有一种果酒就是杏酒，相对葡萄酒和甘蔗酒而言，这算是一种比较接近平民化的酒。

蔬菜酒的话主要有椒柏酒，百末旨酒。椒柏酒是一种以花椒以及柏叶浸泡而制作完成的酒，椒柏酒主要祭祖或者祝寿用。在当时就有在重要节日里用椒酒来为长辈拜贺的习俗，说明椒酒是一种非常重要的节日用酒。

而百末旨酒是一种用百花酿造的带有花香的酒，非常香美，最早的就是秦时酿有的桂花酒。

在最后就是乳酪酒，主要是一种用马奶发酵而来的酒水，在西汉时主要由北方游牧民族酿造，最后再传入中原地带，所以乳酒应该算是古代的第一代人工酒，比较典型的应该是是挏马酒。

理清了这时候的主要酒水，理应最实用的，无疑是粮食酒。原料丰富，制作相对来说更简单。而果酒比较奢侈，后期在做考虑，蔬菜酒就只要有成品酒水，连药酒都能给你造出来，更不用说其他的了。奶酪酒暂时不考虑，现在也不现实，而且带有味道，估计能喝习惯的人也不多。

在后世，比较被人们一致接受白酒的三种酿造方法：分别为固态法，液态法以及固液结合法。