第118章 成都美食（1/5）

阳光洒在姚沐云忙碌的身影上，她正全神贯注地把浸泡的糯米沥干水分，锅中加入清水进行40分钟的蒸煮;锅盖揭开时糯米的香气瞬间弥漫开来，她拿起刮刀趁热将糯米压成糍粑。油温升高后糍粑被小心放入平底锅小火煎至金黄;另一口锅中清水与红糖融合成浓稠的糖浆，煎好的糍粑放入糖浆中翻动，捞出后撒上细腻的黄豆粉。

军屯锅盔又称“酥锅魁”，是以面粉为主料的小吃。姚沐云把炒熟捣碎的花椒与盐混合成椒盐，猪肉丁与生姜末、白胡椒粉混合腌制15分钟;腌制完成后肉丁与葱花、植物油和部分椒盐被搅拌成肉泥。面粉、水和酵母揉成面团，面团休息时她把猪油、低筋面粉、椒盐和鸡蛋拌匀;将面团分割、擀平，铺上油酥卷起后擀长，铺上肉泥卷成圆柱，压紧擀成圆饼。锅中油温升至170℃时把面饼煎至金黄，放入烤箱中以150℃烘烤15分钟，中途翻一次面。

蛋烘糕起源于清代，是成都街头常见的一种小吃。姚沐云把面粉倒入大盆，敲入鸡蛋，倒入白糖和红糖拌成面糊后用布覆盖。姚沐云将坚果擀成粉末与白糖和蜜饯拌匀;把凸底铜锅置于火上烧热后，用勺子舀取面糊倒入锅中，盖上锅盖用小火慢烤;再用刷子蘸取化开的猪油均匀涂抹，将甜馅铺在面饼上夹成半圆烘烤至颜色金黄。