第87章 青梅甜品（2/5）

第二款是青梅布丁，准备好青梅，白砂糖，吉利丁片，牛奶，淡奶油和鸡蛋。

把新鲜的青梅清洗干净并去掉果核，果肉切成薄厚均匀的片状。将切好的青梅片和白砂糖一同放入清水中，接着放在火上用中火慢慢加热，期间不断搅拌直至白砂糖全部融化。与此同时将吉利丁片浸泡在冰水中使其变软，在另一个碗中把牛奶、淡奶油和鸡蛋充分搅拌均匀。当吉利丁片变软后，将其从冰水中捞出并挤去多余的水分，随后将它加入到已经煮好的青梅糖水中继续搅拌至完全溶解。接下来把青梅糖水倒入搅拌好的牛奶混合物中，并且在倒入时持续搅拌以确保两种液体充分融合。之后使用滤网将混合好的青梅布丁液过滤，这样可以去除其中可能残留的未溶解的吉利丁片以及果肉碎屑。过滤后的青梅布丁液倒入模具中，将模具放入冰箱冷藏一段时间，等待布丁液凝固。当布丁液完全凝固后，用热毛巾包裹住模具的边缘轻轻晃动，帮助布丁顺利脱模，最后将布丁倒扣在大小合适的布丁杯中。

排在第三的是青梅凉糕，青梅、白砂糖、清水、吉利丁片、椰奶、牛奶、淡奶油、鸡蛋和薄荷叶是需要用到的食材。

将青梅洗净去核并切成薄片，把它与白砂糖以及清水一同放入锅中，用中火加热直至白砂糖完全溶化。把吉利丁片浸泡在冰水中使其软化。同时在碗中倒入椰奶、牛奶、淡奶油和鸡蛋搅拌均匀。当吉利丁片变软后从冰水中取出并挤干水分，接着把它加入到青梅糖水中不断搅拌至吉利丁片完全溶解。青梅糖水倒入椰奶混合物中持续搅拌，混合好的青梅椰奶液通过滤网过滤一遍，以去除未溶解的吉利丁片和果肉碎屑等杂质。过滤好的青梅椰奶液倒入杯子中，放进冰箱冷藏至少四个小时。当青梅凉糕凝固后，将其取出并切成适当大小的块状，最后点缀一些新鲜的薄荷叶，让整个作品更加美观。

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抹茶青梅芝士蛋糕是第四款，准备好饼干碎，黄油，奶油芝士，白砂糖，鸡蛋，抹茶粉，青梅，吉利丁片和牛奶。

将饼干碎和融化的黄油混合在一个碗中，用勺子将它们搅拌至饼干碎完全被黄油浸湿，然后将这个混合物压入模具的底部使其紧密贴合，完成后把模具放入冰箱中冷藏，让饼干底固定，接下来取一个大碗放入奶油芝士和白砂糖，使用电动搅拌器以低速开始搅拌，逐渐提高速度搅拌至奶油芝士变柔软顺滑;此时加入鸡蛋继续搅拌，使鸡蛋与奶油芝士充分混合，当混合物呈现出细腻且没有颗粒感时停止搅拌过筛后的抹茶粉加入到奶油芝士混合物中，再次使用电动搅拌器搅拌，使抹茶粉均匀分散在奶油芝士中。