第64章 橘子甜品（3/5）

水晶橘子果冻为第四种，它的制作过程相对简单：橘子，白砂糖，果冻粉，橙汁，草莓，芒果。

将剥皮并去籽的橘子切成小块，放入搅拌机中榨取橘子汁；草莓洗净切成小粒，芒果洗净削皮后切成丁。在锅中倒入清水，加入白砂糖，用中小火加热至白砂糖溶化即可关火。把果冻粉放入一个小碗中，倒入烧开的热水搅拌均匀，当糖水稍微冷却后，将溶解好的果冻粉倒入糖水中继续搅拌，让糖水变得更加粘稠。将搅拌好的果冻糖水倒入装有橘子汁的容器中轻轻搅拌，确保果冻与橘子汁充分混合。把容器放入冰箱冷藏至果冻凝固。取出冷藏好的果冻，切成适当大小的方块，在果冻上放上水果草莓丁和芒果丁增加色彩和口感。

橘子罐头是最后一种。橘子罐头是一种非常受欢迎的食品，不仅味道鲜美，而且营养丰富。制作橘子罐头所需的材料有：橘子、白砂糖、水、柠檬以及少量的食盐。

在锅中倒入适量的水用大火烧开，接着将所有需要用到的工具和容器都放在锅中用热水消毒，这样能保证所有器具在烹饪过程中都是干净无菌的。这一步很重要，可以避免细菌污染食物。下一步就是处理橘子了。将新鲜的橘子用水冲洗干净，并用厨房纸巾擦干表面的水分。然后小心地剥去橘子的外皮，取出里面的果肉。将一部分果肉保留下来备用，而另一部分则需要切成合适的大小。将切好的橘子瓣放入搅拌机中，加入适量的清水，启动搅拌机让其充分搅拌。做好的橘子汁倒入干净的碗中，放入冰箱冷藏一段时间。

在锅中加入橘子汁、白砂糖、食盐和挤好的柠檬汁，用中火将混合物煮沸；将煮沸的橘子汁混合物倒入消毒过的罐子中，确保每个罐子里都填满橘子汁和橘子果肉，留出一些空间以防止罐子会膨胀，用消毒过的密封盖密封罐子，确保密封紧密。将密封好的罐头放入锅中加入足够的水，确保水位高出罐头表面两厘米。用中火将罐头煮沸后转小火，继续煮沸十二分钟，将煮好的罐头从锅中取出，放在冷却架上自然冷却至室温。待完全冷却后存放在阴凉、干燥的地方。

姚沐云将自己制作的美食摆放在摊位前，开始了一天的生意。她面带微笑地向路过的人们打招呼：“欢迎光临！这里有新鲜出炉的橘子芝士蛋糕、橘子蛋糕卷、橘子糯米糍、水晶橘子果冻和橘子罐头哦！”

第一位顾客走上前来，看着这些诱人的美食，好奇地问：“这个橘子芝士蛋糕看起来很好吃，味道怎么样？”姚沐云热情地回答道：“这可是我精心制作的，口感细腻，橘子的清香与芝士的浓郁完美融合，保证让您回味无穷！”顾客品尝了一口后，赞不绝口：“真的太好吃了！给我来一块吧。”姚沐云开心地将蛋糕包装好递给顾客，并说道：“谢谢您的支持，希望您喜欢。”

接着，又有一位年轻女孩走过来，对橘子糯米糍产生了兴趣。她问道：“这个糯米糍里面是什么馅呀？”姚沐云笑着解释道：“这是用新鲜橘子制作的馅料，甜而不腻，非常可口。”女孩听后立刻买了几个，满意地离开了。