第三十八章 春种秋收（九）（1/5）

蔓菁和芥菜地相邻，不过没有大人劳作。

大家先紧着白菜，担心白菜受冻，砍完白菜再起蔓菁和芥菜。

蔓菁呈圆形状，香瓜大小。

芥菜呈锥状，上大下小。

蔓菁有红白之分，其实就是换了一件衣服，口味基本一样。

不过红色看起来喜庆，大家都选红色的，说红的比白的好吃，其实是心理作祟。

蔓菁成熟后，漏出土地约四分之一，颜色和个头很好判断。

不像芥菜，都深入地下。

蔓菁和芥菜叶子也有区别。

二者都是花叶子，蔓菁叶片肥厚略大，芥菜叶子薄且散碎发干。

蔓菁叶子可以喂猪羊，芥菜叶子可以腌制，也可以编成辫，挂起来晾干。

第二年春天，取下洗净泡水切小段，和上切丁的土豆，猪荤油量大点，蒸包子，芥味浓郁，别有风味儿。

蔓菁和芥菜要分开腌制，要不容易串味儿。

腌制蔓菁放盐量略小于芥菜，腌制好的蔓菁微酸多汁果肉发软。

芥菜腌制好咸味适中，爽脆发干且芥味儿浓郁。

蔓菁可能与放盐少有关，第二年夏天容易坏。

芥菜没有这个问题，安排妥当的人家可以吃到对年。

李之重考虑过蔓菁腌制后的弊端，但延续至今，或许正是孝道的一种体现。

牙口好吃什么咸菜都行，对于牙口不好的老人，蔓菁正好弥补了他们咬不动芥菜的缺憾。