143 皇金鲍（3/5）

鲍鱼的味道项阳虽然没尝过但却早有耳闻，早在两千多年前，热爱美食的古人就开始了对鲍鱼的探索，并且做出各种各样美味的佳肴。

三国时期的枭雄魏武大帝更是对鲍鱼赞叹有加，北宋的“吃货”苏轼也是鲍鱼的忠实拥趸。

目前市面上最常觉的鲍鱼是皱纹盘鲍，它的外壳呈深绿并伴有红棕，它是属于黑鲍的一个北方亚种，一般壳长815公分，如今被广泛的人工养殖，产量巨大，大家平时吃的“小鲍鱼”都是这个品质，如果按照头来算，制作成干鲍后一般在百头开外。

值得一说的是鲍鱼的“头”数并不是出水的重量，是指纯粹的干鲍重量，市面上经常就有一些不良商家利用消费者的不懂行，将活鲍的重量当做鲍鱼的头数谋取暴利。

可能有些吃过鲍鱼的朋友会可，干鲍的重量也不低啊，这么可能会在百头开外？

这是因为目前我国市场上常见的鲍鱼都是皱纹盘鲍，这种鲍鱼个头中等，一年大约才长3厘米，养两年风险太大，三年完全看老天赏不赏饭吃，所以很少被用来制作干鲍，基本上都是制作成糖心鲍。

干鲍便宜些的是进口的黑鲍，价格从几千块到几万块不等，贵些的是进口的网鲍，价格从几万块到十多万不等，也就是说，我国自身原本不产大鲍，想吃大鲍几乎都要靠国外进口。

当然，事情也不是绝对的。