第三章：辅助之书（2/5）

只见他将土豆洗干净，然后去皮后放在了砧板之上。

站在砧板之前，他左手土豆、右手菜刀，稍微回忆，便想起书中所讲解的刀工要点。

烹饪的刀法主要可以分为这十二种刀法切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕

平时我们用上的最多是切、削、剁，介绍的就是切。

按照那本书中的知识所介绍的要领，他使出了适合切土豆的‘直刀法’中的推切之法。

只见他先小心的根据自己这么多年做饭的经验、以及在这书上所学的技巧知识，运用手腕的力量将土豆一片片切好，慢慢熟悉着，然后就见他的速度开始由慢逐步变快。

原本缓慢的刀切过菜后与砧板接触的不规则声音，也开始变得快速而富有节奏起来，声音也慢慢的由重变轻，这时候也慢慢的变成了一阵轻微的“哒哒哒哒”的声音，如同一道乐章般响起。

只见他原本缓慢而小心切着的刀，这时候如同一个千锤百炼的厨艺大师，一道道刀影在这土豆上闪动，接着就看到了整个土豆由整个变成厚薄均匀的薄片，再由片变为细丝。菜刀挥动间干净利落，行云流水。