第183章 套路你（1/5）

刘伊菲半信半疑地夹起一片吃，没有沾酱料，吃到的是原汁原味的本味。

忽然，她眼睛一亮，“真的很好吃啊！”

许晋微微一笑，“我就说很好吃吧，兼顾了嫩、滑、爽，要是时机把握的精确，牛肉质地很好，还能吃出q弹的感觉。”

刘伊菲盯着锅，眼巴巴地说“还想吃。”

许晋二话不说再给她捞一点，这大半的牛肉片都进了伊菲的肚子，还有鲜嫩的牛肉丸，牛肉夹汁丸等等。

刘伊菲吃的欢快，看的了其中一看牛肉，不由皱了皱眉“这块牛肉有点黑黑的，是不是不新鲜啊？”

许晋淡定自若地将黑黑的牛肉丸放入锅里，捞上来还自己食用，道“不是，这里就涉及到了一个小常识。”

“牛肉里往往有一些血水，让人总想着把牛肉弄熟，实际上，那些“血水”是牛肉的肌红蛋白，这些肌红蛋白影响着牛肉的口感。

那么这些肌红蛋白，和空气里的氧气发生反应，就会影响到牛肉的颜色。越多的氧气接触，牛肉颜色越会加深。