第248章 油果子鸭血粉丝汤（2/5）

至于起源于镇江还是南京，说法不一。

认为起源镇江的，说法主要有：南京人吃鸭子的历史有1400多年，但直到20世纪80年代初，南京还没有出现鸭血粉丝汤。当时只有鸭血汤，里面放些鸭肠之类的。

镇江晚清时就出现了鸭血粉丝汤，开始用鹅血，后来用材才渐渐变为了鸭血；在鸭血粉丝汤还没有店面出现时，镇江就有挑着担子在路边卖鸭血粉丝汤的，并且江苏省其他城市的鸭血粉丝汤店都是冠的镇江名号。

认为起源南京的，说法主要有：起源于南京的穷苦民间；推测是镇江人在南京经营小吃店，将传统的南京鸭血汤做了改良，放入了粉丝。但不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法。

具体的起源何处，已经难以追究。

司命在开始制作鸭血粉丝汤之前，却开始和面，如果有甘肃人在这里，看到司命有力的抛起、接住、狠砸、柔和，大概就能够猜出几分。

这是甘肃历来就有的一种美食，每逢过年之际，几乎每每家每户都会做的：油炸果子。这种食材，在其他地方很少有。一般农家更多，城市里因为制作果子非常麻烦，所以很少有人经常做。