第180章 柿子叶包三文鱼寿司，调味胡瓜（1/5）

深褐色的柿子叶，包在嫩红色的三文鱼的鱼肉外面，鱼肉和米醋完美的契合在一起。一口吃下去，清新的口感别具一格，入齿颊间留有柿子叶的清香，舌尖享受着三文鱼寿司的美味。

‘柿子叶包三文鱼寿司’

司命在这个清爽简单的寿司中，能够感受到奈良这座城市中的灵气、简单和舒适。

三文鱼最常见的除了生吃，寿司也是其中的一种。将寿司与三文鱼结合，可谓是饱眼又饱胃。外面吃的三文鱼寿司，一般是在寿司团上面盖一片三文鱼。奈良的这家是把柿子叶包在三文鱼的鱼肉外面，这就非常考验厨师的手中握力的把握。

在制作的寿司的时候，应该尽量减少人的双手和寿司的接触，以免影响寿司的味道。柿子叶包过三文鱼的过程中，料理人必须快速的一气呵成，如果像包饺子那样，柿子叶中的苦涩味道，就会慎入寿司中去。如果随便无力的一裹挟，这样寿司就会太散，没有咀嚼感。

只有精确的掌握住力道，并且迅速，这样做出的‘柿子叶包三文鱼寿司’吃起来会更觉得清香可口。

吃了第三份‘柿子叶包三文鱼寿司’的时候，一身和服，带着头巾，个子不高，但是，身体很结实的老板，送来一份小菜，‘调味胡瓜’。