第233章 嘉州日报头版头条（月票加更2/64）（1/5）

一道咸烧白，吃的众人赞不绝口。

连芽菜都被吃的干干净净。

作为三蒸九扣的核心菜，九大碗必备，有着无烧白不成席的说法。

咸烧白的川菜地位可见一斑。

不过这菜的做法确实有些繁琐和讲究，没有厨师指点，一般人想要自己在家琢磨，确实有难度，能做好的更是寥寥无几。

周砚看过《四川菜谱》中咸烧白的菜谱，只有寥寥两百字，哪怕是他这样的厨师，也很难把握那简短话语间的感觉。

“你有这手艺，去年过年的时候怎么不拿出来展示一下？还让你老娘做菜招待客人，洋相尽出。”赵嬢嬢看着周砚说道，语气中带着几分小幽怨。

“这是最近才跟我师父学的，之前还没学精。”周砚一本正经道。

“要得嘛，今年过年我们家就由你来掌勺了。”赵嬢嬢笑吟吟道，已经开始期待起过年的事了。

“那我们大家都有口福了。”赵红也笑道。

赵嬢嬢他们收拾桌子，周砚把咸烧白的牌子挂上：咸烧白——2.2元/份

一份咸烧白要用到八两五花肉，扣除边角损耗和芽菜等调料成本，利润率卡在50%左右。

比回锅肉贵两毛，拉出一点价格区间来。

据他所知，厂食堂的咸烧白价格是1.5元一份，算下来比他的定价要便宜七毛。

纺织厂自营食堂，不需要考虑挣钱，定价就是任性。

师父给他透露了内部消息，现在厂食堂的蒸菜由刘二胖子负责，咸烧白整的没那么安逸。

七毛钱的差价，只能靠味道来弥补。

这事周砚倒是不慌，他对自己做的咸烧白还是很有信心的。

如今的菜单墙，也算是初具规模，炒菜、烧菜、蒸菜、凉菜、汤都有。