第154章 严师出高徒（月票加更3/29！）（4/5）

“这……”周杰还有点犹豫。

一旁的嫂子黄彩云忍不住开口道：“喊你接到你就接到，送肉的时候跟他们说清楚，这是周砚送的，这人情也还上，下回周砚有啥子事，人家喊一声就来，你磨磨唧唧干啥子嘛。”

周杰立马把手缩了回来，点头道：“要得，我等会就给他们送去。”

周砚笑了笑，又道：“有两包是你和海子哥的哈，我跟你说一下这卤猪头肉怎么切，你等会好卖。”

“好，我今天还带了一块新的砧板，专门用来切卤肉，这样就不会串味了。”周杰拿出了一块新砧板。

“专业。”周砚笑道。

周杰也杀了有十年牛了，刀工比不上周淼，但绝对不算差。

周砚只需要教他切的厚度标准，他切了三片，薄厚均匀，基本达到标准。

“行了，就按这个标准来就够了。”周砚点头道。

周砚提出只让周杰卖猪头肉，一个是因为猪耳朵和猪拱嘴优先供应饭店，其次就是猪耳朵对刀工要求更高，会耗费他更多的时间。

不管怎么说，周杰的基本盘都是跷脚牛肉，卤肉只能算兼着卖的。

聊了两句，周砚便急着回了饭店。

切好的素菜嗷嗷待卤，今天这量非同寻常。

土豆和藕各四十斤，干腐竹泡了两斤，家里就这么多了，海带泡了六斤。

今天早上他去来福的豆腐摊拿了豆干，三斤，今天全卤了。

腐竹给他送了六斤来，不过今天泡不出来用，得等明天。

周砚跟来福说了，腐竹能做多少他都要，反正这东西耐放。

豆腐干从明天开始要五斤，卖的好的话再加。

来福听完，目光都清澈了。

三斤笋干，泡发完重达十五斤。

这夸张的吸水性，让周砚都有点震惊。

五角一斤的笋干，等于泡发完一斤只需一毛钱。

周砚想了想，卤笋干定价六毛一斤，和卤豆干一个价格梯度。

不过周砚从桶里捞出一根泡发好的笋干，这是他昨天特意挑出来的细笋尖。