第42章 啥子人都能出来摆摊了吗？（3/5）

众人纷纷笑了，气氛轻松愉悦。

“来嘛，杰哥，咱们今天从煮高汤开始讲。”周砚笑着招呼周杰过来，又和周立辉道：“辉辉，今天早上你就负责提水，要把这个锅装满。”

“要得，周师父。”周杰笑着道。

“要得！周师父！”周立辉也转身往厨房走。

周砚从锅里的骨头该如何摆放讲起，一锅汤要用多少骨头，用哪些部位的骨头，用量多少，牛杂的选择……讲的非常细致。

周杰手里拿个小本本，把周砚讲的要点全部记下来。

他做了两年汤锅，周砚讲的东西其实大差不差。

但好厨师和普通厨师之间的差距，就在那大差不差之间，这个道理周杰非常清楚。

他的汤锅能在码头那么多摊位里脱颖而出，靠的就是他苦心钻研的那点差异化，细微的差别，决定了一锅汤的味道。

哪怕是香料用量的些许差别，汤味也是全然不同的。

周立辉提着一桶又一桶的水倒入锅中，干的非常卖力。

虽然才十五岁，但有一身使不完的牛劲，一口气提两桶水也能提得动，这就属于家族天赋了。

“香料就这些，另外还有这几种中药……”周砚拿着一杆小秤，一边称量，一边往纱布口袋里装，“用量一定要精准，少了没功效，多了味太冲，汤就成药，没法喝了。”

“加这么多种中药，成本不便宜吧？”周杰有些惊讶。

“要是和别人卖的汤锅一样，我也不敢卖六毛钱。”周砚笑道。

“硬是放了好东西的。”周杰点头，认真记下各种香料和中药的用量。

“刚开始火不要烧太猛，拿个细筛的漏勺把浮沫一点点打掉，这一步做好了，汤色就会清，一点杂质都有，看着喝着都舒服，鲜而不膻。”周砚把漏勺交给周杰，“接下来就是守着锅慢慢捞，小火慢熬就行，让我妈跟你讲注意事项。”