第39章 完美的卤牛肠（3/5）

“给你搌过来嘛，你喜欢吃卤牛肉，又不辣嘴巴。”老太太伸手把那盘卤牛肉换到了周沫沫跟前。

“谢谢奶奶。”周沫沫说了一声，立马从盘子里夹了一块卤牛肉到嘴里，开心地晃起了小短腿，一会又夹一片，吃的可香了。

“周砚今天烧的藿香鲫鱼和红烧排骨，看起多巴适的。”周卫国看着中间两道菜，拿起筷子先夹了一块排骨。

排骨上裹满了琥珀红的酱汁，夹起来肉颤颤巍巍的，浓郁的肉香扑鼻而来，忍不住先咬了一口。

不对，不能说是咬，只轻轻一抿，肉便从骨头上脱了下来。

瘦肉软而不柴，带着细密的肌理感在齿间绽开，软骨炖的糯叽叽的，略微弹牙的口感非常绝妙，这一口，直接撞进了心尖。

好吃！这排骨是真的香！

周卫国狠狠扒拉了两口饭，把剩下半块排骨给嗦了。

老太太先抿了一小口酒，眉梢微挑，然后拿起筷子先夹了一筷子鱼肉。

带皮的鱼肉裹满了汤汁，入口之后，麻辣鲜香齐齐登场，藿香的味道在其中异军突起，将众多滋味调和的如此鲜爽。

鱼皮煎的焦香，但鱼肉却依旧细嫩，挂上浓稠的汤汁，在唇齿间交织成了最鲜美的滋味。

藿香不稀奇，老太太做鱼的时候偶偶也会放。

但周砚今天这道藿香鲫鱼，比她做得好的多。

火候、调味皆绝佳。

放下筷子，又抿了一口酒，老太太这才开口道：“这鱼，烧的好，饭店待客，也拿得出手。”

“要得，有您这话，明天我就把这菜上菜单卖。”周砚笑着说道，夹了一块牛肉在干碟里蘸了蘸，喂到嘴里。

瘦肉软而不柴，筋膜软糯入味，肉里吸满了老卤汁，嚼起来带着细密的韧性，香味在咀嚼间缓缓绽放。

好吃！

卤的火候恰到好处，过于软烂会失去口感，不够时间筋膜又嚼不动。

他接着尝了一块牛舌。

切得纤薄的牛舌，口感软嫩，咬下去有些许弹牙，软而不烂，浸透了卤汁，卤香十足，加一片蒜，裹上干辣椒面，滋味再上一层楼。

这老卤汁太霸道了，辣味并不突出，鲜香十足，咽下后还有些许回甘，老少咸宜。

系统的要求果然极高，这种程度的卤牛肉和卤牛舌，也仅仅得到不错的评价。