271 冰糖葫芦（2/5）

一众熟客皆了然于心，那辆新奇餐车便是为此而制。

有人问：“卖哪些吃食？”

“与上回赐酺时相仿，另添一样新品。”

闻得“新品”二字，众人兴致顿生。

家住城东者自是欢喜，住得远的忙问详细路径，意欲“围追堵截”。

只可惜，吴铭尚未定下路线，也不打算定下。出门摆摊，赚钱不是目的，领略东京风物才是意义，自然是跟着感觉走。

厨房里，谢清欢也在问同样的问题：“师父，明日出摊，弟子可否同往？”

吴铭不答反问：“你觉得呢？”

“弟子以为，清明坊远在城郊，应无大碍……”

“嗯？”

谢清欢边说边观察师父神色，见其眉梢微挑，赶忙改口：“小心驶得万年船，弟子还是留守为妥。”

话虽如此，面上却难掩失落之色。

她许久不曾参与吴记的“团建活动”，每回独守空店，唯有萝卜相伴，委实孤寂难耐。

吴铭见她小脸蔫蔫，心下也是不忍，想了想说：“你且安心在店里练习雕花，过些时日，为师教你颠锅。”

此言一出，谢清欢愁眉立展，喜笑颜开，大声应“好”。

何双双和锦儿也相视而笑，吴掌柜素来一视同仁，自然也会教她们。

吃过午饭，众人着手筹备明日出摊的吃食。

谢清欢早瞧见那两大袋红果（即山楂），奇道：“师父，买这许多红果，作何用处？”

吴铭笑道：“今日教你一样冬令小吃——冰糖葫芦。”

冰糖葫芦是冬季最流行的街头小吃之一，起源于南宋绍熙年间，宋光宗的宠妃黄贵妃面黄肌瘦，不思饮食，太医以红果配红糖蒸制成药膳，贵妃食后胃口大开。

后传至民间，小贩用竹签串起山楂裹糖，即成冰糖葫芦。

到了现代，冰糖葫芦的原料早已不局限于山楂，草莓、金桔、小番茄等各种水果皆可入食，甚至可以往山楂里塞各种馅料。

今天只做基础款。

吴铭挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净后去根去蒂。

取出竹签，招呼众人将晾干的山楂每五颗一串穿好。

制作冰糖葫芦并不难，有且只有一个步骤：熬糖裹糖。不过这一步很吃火候，火候轻了，吃着粘牙容易化糖，火候大了颜色发深吃着发苦。

当然，熬糖属于厨师的基本功，不止吴铭，三个厨娘在现代厨房里历练多日，也已掌握这一技能。

将糖和水倒入锅中，熬煮至表面不断冒出细小密集的鱼眼泡，糖浆变成淡金色，用筷子蘸一下糖浆，糖浆拉出细丝，遇冷即凝。