258 蛋烘糕（5/5）

卯正时分，天光尚未大白，巷陌笼在深秋的寒凉里，霜雾于晨光中悄然融化。万里无云，今日应是个大晴天。

忽闻辘辘声响，扭头看去，马大娘驾着餐车缓缓驶来。

何双双师徒要来店里洗漱，是以一向来得早。

吴铭回厨房里将昨天备好的菜料取出来炸制，同时把卤菜热上。

他一边演示一边讲解：“炸麻团的油温很关键，四成油温下锅最佳，低了不易膨胀，高了容易炸裂。”

麻团炸裂的声势惊人，热油四溅，虽不至于毁容，被溅射到还是很疼的。

此时油锅已热，油烟微起。

吴铭将麻团生坯放入油中，团子沉入油底，边缘泛起细小气泡。

用长竹筷不断拨动，防止粘连。

过不多时，麻团便接连浮起，吴铭挨个翻动，使其受热均匀。

三个厨娘看着一个个团子在油锅里旋转、膨胀，表皮颜色逐渐加深，从浅褐到金黄，体积胀大了近乎一倍！大感新奇有趣。

吴铭用笊篱将之捞出沥油，演示罢，便把后面的活儿交给小谢。

他着手准备蛋烘糕的馅料，何双双则调配蛋烘糕的浆液。

辰时前后，李二郎和孙福相继到店。

吴铭招呼两人品尝刚出锅的麻团，又让何厨娘烤了几个蛋烘糕，权当早饭。

八点左右，万事俱备。

众人将一应器具和食材装入餐车，当然还有最重要的：吴记川饭的布招以及写有招牌菜的布幌子。

仔细检查两遍确认无一缺漏后，吴铭再度嘱咐徒弟两句，不得擅自出门云云。

另四人也不多话，任谁都瞧得出谢厨娘心情不佳，只拱手道声别，出发！

谢清欢留在原地目送餐车逐渐远去，直至餐车消失于巷角，方才恋恋不舍地收回目光，幽幽地叹口气。

热闹是他们的，她什么都没有。

她独自回屋，关上店门，进厨房里取出萝卜。

看来今日只剩萝卜陪她了。