227 自助餐（2/5）

吴铭接着吩咐锦儿：“待二郎买回桌椅，你俩把乔家收拾出来，今日的客人必定多过以往，咱得用两个店堂待客。”

“两个店堂……”

李二郎迟疑片刻，坦率道：“掌柜的，非是二郎推诿，实在是分身乏术，只某和铁牛跑堂，怕是兼顾不过来。”

“不必像以往那样跑堂，咱们今日做自助餐。”

自助餐最初特指西餐的一种就餐方式，厨师将烹制好的冷、热菜肴及点心陈列在餐厅的长条桌上，由客人自行取食，自我服务。

这一用餐形式在现代并不稀奇，但在宋代却是十足十的奇闻。

四人面面相觑，不明所以。

吴铭解释道：“自助餐无须伙计将饭菜送上桌，而由食客自行选取食物、饮品，然后或立或坐，自由地与他人一起或独自用餐，无论吃了哪些菜，吃了多少，皆按次收费。”

“哦……”

四人频频点头，神色却似懂非懂。

吴铭笑道：“等做起来后便明白了，总之，你和铁牛今日的首要职责是收钱和维持秩序，相较以往松快许多。”

“二郎省得！”

李二郎重重点头，其实他根本不省得，但他知道，只要照吴掌柜说的去做，断不会错。

于是拿了行头，径往木作坊而去。

吴铭也和老爸出门买菜，途中把这事一说。

吴建军哈哈笑起来：“你真行！照你这么搞，以后自助餐也要成咱们的传统文化了！”

顿了顿，又说：“那你不得多买些餐具器皿啥的？饮料怎么弄？你又不能把机器带过去……”

“餐具得买，饮料机用不着，只有一种饮品，拿一口锅装就行。”

“是什么，王老吉？”

“怎么可能？王老吉成本多高，不划算。弄一锅冰鲜柠檬水，我等会儿再做个小吃，足够了。”

来吴记用饭的食客，人均消费在五十文左右，那群书生也不全是富家子弟，因此自助餐的价格不宜定得太高。

吴铭认为七十文比较合适。

这个价位，他又不打算上预制菜，肯定得考虑成本，毕竟，无论在哪个时代，学生都是饭量最大的群体之一。

至于菜品种类，吴记川饭规模尚小，不宜做太多菜，一来备料不便，二来店堂里也放不下。等以后做大做强了，再搞大型自助餐也不迟。

父子俩归来不久，李二郎也坐着太平车将桌椅拉到了店门口。

一手交钱一手交货。

桌椅的品质不差，价钱自然不低，四套花了足足十贯。

倒是无妨，等乔家升级成雅间，终归要添置。

李二郎和锦儿将桌椅搬进乔家，吴铭则回到厨房，马不停蹄地备菜备料。