151 蚕丝豆腐（1/5）

“吴掌柜的手艺如何？”

张远一回灶房，王逢贵立刻凑过来询问食后感，一众学徒杂役也都纷纷竖起耳朵。

“相当了得！不仅功底不俗，想法同样绝妙，那千丝豆腐，谁能想到把豆腐切丝入菜？还有那赛螃蟹，啧啧，当真跟螃蟹一个滋味……”

张远细细描绘，听得众人连咽唾沫。

张三忽然掀帘而入，喊道：“张铛头！刘掌柜有请！”

……

张远记得归来途中刘掌柜的神情异常阴沉，眼下却拨云见日，笑容和煦，反倒教他不安起来。

刘保衡笑问：“适才在吴记川饭品尝的两道菜，张铛头以为如何？”

“不错，值得一尝。”张远谨慎措辞。

“可有改进的余地？”

“这……”

“张铛头师出名门，莫非还能被个野厨子比下去？”

话说到这份上，哪怕没有改进的余地也得编一个出来。

张远无奈道：“赛螃蟹确有独到之处，只这千丝豆腐，汤汁不知是用什么东西熬出来的，虽然鲜美，终究单调乏味，不若用鸡汤作底，更增醇厚和回味。”

“好！”刘保衡当即拍板，“便照你说的做！”

“啊？”