第二十九章 生蚝（2/5）

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小酒馆大堂里总共8张桌子，罕见的坐满了。

张步凡一趟一趟的厨房大堂的跑，在这个温度还不算高的季节，居然忙出了一层细细的汗，但总算忙得差不多了。

最后就是那些生蚝了，张步凡一大早去菜市场进货，见到有新鲜的生蚝就买了一些，总共也就20多个，外面点了一圈儿就要走了将近20个，索性部都做了。

撬出蚝肉，加入少许的盐和胡椒粉，在淋一点白酒，抓均匀了放冰箱冷藏室腌15分钟。

大量的大蒜剁成蒜蓉，下热油小火不断翻炒至蒜蓉变金黄色盛出，稍微放凉之后加入盐鸡精调味。

取出腌制的蚝肉，从新挨个儿放回生蚝的壳里面，把炒好的蒜蓉铺在蚝肉上。

最后，在盘子里码上一圈，放上蒸笼蒸。

这里就有讲究了，有些人喜欢直接放在炭火上烤，有的则喜欢放进烤箱里，而张步凡却是喜欢用蒸的，他觉得蒸出来的口感更爽滑。

蒸个20分钟左右出锅，嫩白的蚝肉上铺着金黄的蒜蓉，边上还有带着点点油花的汤汁，看着就让人食指大动。

张步凡也不急着端出去，心里一边计算着食客们点的数量，一边就抓起一个个生蚝往嘴里倒了。

刚吃了几个，外间饭馆门上的小铃铛响了，又有人来，一阵听不太清的说话声中，一个声音凸显出来，“张儿，出来点菜了！”