第六百六十六章 最硬下酒菜（3/5）

考虑到剧组的人，尤其是一众演员不太能吃辣，所以今天的主菜还不是川菜。

一个冷锅串串，一个腊肠，再简单的炒了个鱼香肉丝和回锅肉，川菜方面就部搞定，而剩下的，则是佟丽亚老家的菜。

说起边疆的下酒菜，那就必须要用一个“硬”字来形容了。

除了皮辣红和老醋花生这两道“素菜”之外，其他的都是肉。

就像张步凡此时做的这道“手抓肉”，那就是纯纯的羊肉。

这道菜最最基础也是原始的做法，就是把大块的羊肉放进水里煮熟，这一步里没有其他任何东西，只有水和羊肉，煮熟捞出后，再简单的撒上洋葱末和盐，最后浇上滚烫的煮羊肉的汤，就算是完成了。

这个过程中只有一点比较麻烦，那就是要不断的撇去浮沫，保证肉汤干净。

但是张步凡不准备这么做，这样做的基础，是肉质非常出色的羊肉，基本只有边疆或者n那边的羊肉才能达到标准，而且即便是那些羊肉，这样做出来也会有一股膻味，而换了其他地方的羊肉，这种膻味会更浓，没几个人受得了。

所以，到了张步凡这里，在煮肉的阶段，就会进行一些简单的调味，在肉汤中加入盐、胡椒面、洋葱、胡萝卜，这样不但可以很大程度上去除羊肉的膻味，还能让羊肉汤更加美味，倒上这样一碗汤，再撒上葱花香菜，就是一碗美味的解酒汤了。