第2021章 年1月10日（4/5）

感觉自己现在对做饭都忘记自己的风格了！基本上都是按照他们的口味——好吧，也许这本来就是厨师应该做的，要做吃客喜欢吃的，而不是做自己喜欢的口味。虽然对于做菜不管荤素都放大料之类的到现在也不习惯。也对不管是新鲜还是不新鲜，去腥必放大料桂皮还是觉得怪异。

事后研究之后觉得，这可能是我的做菜臭脾气发作吧！喜欢追求真味，虽然就是个做家常菜的，对于一些讲究还挺在意。比如炒青菜就不会放重味，吃个鲜嫩劲儿；对于新鲜的鱼虾之类，尽量用它们自身的鲜味，而不会放什么味精、鸡精之类的。

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可惜，我这种思维并没有什么市场，——至少在这个家里来说，是的！

emm，也许还是有的，只是不多。

因为是淡水鱼，弟在网上买的东北大胖头，姥爷的做法一向是要焯一遍水，说是去腥，——虽然我闻着还是觉得腥得要命。我觉得也许用油煎一下更好？自己也没试过，不知道。这种大鱼通常都是孩子姥爷做。

刚开始的是因为他觉得自己做得好，而且非常的当仁不让，我也不好意思打击老人家的热情，又懒得动手，索性推给他老人家了！时间长了，就成定例了！就算我想动手，似乎也没理由了。

不过也无所谓，反正这不是我的主场，怎么都无所谓咯！觉得好就多吃两口，不好就浅尝辄止，我不会多说什么，毕竟老人家辛苦做出来，我好歹吃个现成了，就不要说那么多废话了！

今天依然。鱼被他这么在水里翻腾几下，卖相实在算不上好看，不过都是自家吃，倒是不用讲究太多。然后烧油，下鱼肉，油不太热，鱼煎的不是太好，看起来越发烂糟糟的了。然后重头戏来了：添水，我赶紧说鱼已经差不多算熟了，加冷水不好，倒开水比较好。

然后就是放调料，倒料酒，就齐活儿了！

通知了大家开饭，锅子就这么摆上了桌子，咕嘟咕嘟的，热气腾腾，看起来很有气氛。配菜有豆腐、土豆、青菜、豆芽。