114.鸳鸯锅（1/5）

既然决定了要吃的是鸳鸯锅，那么就需要准备两种汤底，一种是白汤，一种是红汤。

白汤的制作相对来说简单一点点，所以乌雅就决定先制作白汤吧。

将新鲜的鸡骨头和猪骨头放入炉子中熬煮，等汤沸腾后换小火慢慢煮。等汤变白之后，就得把骨头捞出，把汤面上的脏脏的泡沫漏掉。

接着，乌雅又把一个新的锅拿了出来，在洗干净的锅里倒入荤油，等油已经发热冒泡了就将切碎的葱姜蒜爆香，之后就可以将之前制作好的汤倒进去放一边就可以了。

接下来要做的是鸳鸯火锅的红汤。

红汤就是辣味，又麻又辣的最好了，可是乌雅没有打算做太辣，适中最好了。

把荤油倒入锅中烧热，加入桂皮、八角等香料进行翻炒，等所有香料变的微黄，香味出来的时候，把切好的葱姜蒜倒入锅中炒一会后放入豆酱一起炒制。炒到姜葱豆酱香味全出来，水分都快炒干的时候，红油也出来就可以了。

然后这个时候就可以加入之前做好的白汤，在加入少许胡椒粉。

最后把切好的辣椒干，放进锅里，开大火煮开，然后用小火在慢慢熬制差不多半个小时，让香料的味道全都熬出来。

就这样，鸳鸯锅的红油锅就好啦～

咳咳，虽然这鸳鸯锅是分开的两个锅，但是也还是鸳鸯锅。