第109章 水灵灵春蔬（4/5）

做法也不难，在江南，寻常百姓的餐案上常常都能见到。

雪白的鱼茸，是今晨新鲜现网的鱼，将头尾之间的肉用快刀从固定的一边往另一边慢慢刮成鱼泥，抹到一处碗里备用。

鱼茸却不是鱼丸，更嫩一些，配着同样鲜鲜嫩嫩的菠菜。鱼茸白得像雪，菠菜嫩绿，清凌凌的，非是春天吃不到这么鲜的菠菜鱼茸羹。

时下有宋嫂鱼羹很出名，沈晏却觉着，什么也比不上这一道做法寻常的菠菜鱼茸羹。

吃羹就配饼，荠菜这种东西，春天漫山遍野都是，做野菜饼、凉拌了或是和鸡蛋打汤、包饺子，都很鲜灵。

因为宁国公夫人食素的缘故，荠菜在宁国公府也很受欢迎。

然而都不是这般朴素的做法。

童师傅喜欢拿来与火腿拌之，或是垫其他的菜，只取荠菜身上的那股子“野味”。

不过荠菜本身出彩的便是这股野味，所以童师傅的理念没有错。

事实也是如此，火腿咸而紧致，有嚼头，切了丝配荠菜确实下粥，清鲜有味道。

眼下庄子上只有简单的食材，荠菜和鸡蛋煎，也香滑细腻，一点儿不差。

唯一遗憾是鲜虾粥最好还要配黄豆酱吃，然而此处没有。