第57章 奶汁鲫鱼汤（5/5）

崔令鸢突然靠近挨着自己，姜氏身体一僵，脑子已经听从她的指令，机械地手起刀落，成功切下了两片姜片。

“对，就是这样！大嫂真棒，切得很好。”

崔令鸢击掌，一点也不吝啬赞扬，仿佛姜氏做成了什么山珍海味。

姜氏脸微红，哪有那么夸张……但也油然升起一股自信，忙问：“还要什么？燕窝？人参？”

崔令鸢沉吟，“不必。”

让姜氏热锅烧水，她则另一锅起锅烧油，快手煎了几个荷包蛋。

又将腌好的鲫鱼下锅煎至两面微黄，这时候水沸了，直接舀进去。

高温、油脂、沸水。

清水立马变成乳白色的汤汁，姜氏惊讶地看着眼前神奇的反应：“这是为何？”

“脂肪乳化，大火就可以实现。”崔令鸢和她也解释不清里面的化学反应。

姜氏似懂非懂地点点头，忽而展颜笑道，“想来阿况说的便是这种奶汤了。”

小厨房第一次做的时候，汤不够白，阿况喝了直摇头，说是什么“奶汤鲫鱼”，姜氏还以为是加了牛乳，没想到第二次加了牛乳的更难喝，就连她自个也喝不下去，这才放下身段，求助崔令鸢。

鱼汤转到砂锅里炖上，崔令鸢也有了闲工夫与她聊天，听了这话，干脆道：“奶汤的技艺并不算高明，大厨房的庖厨们肯定也会。阿况喜欢喝我炖的汤，其实未必是我的厨艺有多好。”

姜氏茫然地看着她。