597 猥琐发育是王道（2/5）

这就要说到口感和出肉率了！

首先咱们国内的牛种，确实是传承千年的。

南方的水牛，北方的黄牛，都是如此。可问题是这些牛，从传下来的时候，就是工具牛，是伴随咱们祖辈耕田种地的工具。

并不是用来吃的。

所以这些牛的肌肉类型，就是更加粗，更耐操，耐劳作类型的。

这样就出现了一个问题，那就是这些牛的牛肉不是那么好吃，肉不容易熟，因为肌肉纤维太粗了。

这就是为什么国产牛肉，当然咱们只是说普通类型的哈，为啥不适合做牛排的原因。

因为做出来，你嚼不烂。

而反观进口的牛肉，也不用腌制，原切的鲜牛肉，直接拿过来在铁板上煎几分钟就能熟。

然后吃起来还香软可口，根本不会嚼不烂。

如果别人不告诉你，你甚至都会怀疑自己吃的不是牛肉。

最关键是，膻味还不大。

这就是因为，人家这牛，从最开始养殖的时候，就是为了吃肉的。

所以他们的牛肉肌肉纤维不是那么粗，牛身上的脂肪含量也会略高，吃起来会更香，也更容易熟。

这就是人家通过上千年的筛选，培育，所以才选拔出来的种牛。

而且这帮外国人，还在选育牛种的时候，动了手脚。