第116章 愉快用餐（第二更）（2/5）

然后另一桌明显比较会吃的一个客人突然也插话。

“其实《青椒肉丝》看似很家常，但是想要在餐馆里做得好，那也是非常考验厨师功夫的。”

一家四口里年轻女孩不禁好奇问：“《青椒肉丝》难道不是每个厨子都该会吗？”

那桌说话的客人点头说：“是啊，按道理说，作为一道很常见的国民级家常菜，青椒肉丝应该是每个餐馆厨子都应该会的，但事实上不少的厨子，还真未必能把这道菜给做好。”

年轻女孩更有兴致了，赶紧继续追问：“那要想做好，关键是什么？”

那桌客人笑了笑说：“关键是刀工和火工，这两样是一个中餐厨师的基础，但这个基础可不是那么容易练好的。”

接着那位客人继续说：“刀工说起来简单，无非就是要把肉丝切得长短粗细均匀，火工也不复杂，就是在炒制的时候火一定要急，要急火快炒，才能够保证肉丝滑嫩而不柴，锁住肉丝内水分。”

听邻桌客人说着，一家四口中的哥哥趁机夹起一根肉丝放入口中。

“嗯，这个肉丝还真是很嫩呢，味道也非常棒。”

看到哥哥动筷子，妹妹自然也是跟着动筷子。

一吃之下，妹妹也是不得不承认：“这个青椒肉丝炒得真好，肉丝好滑嫩的，真的比妈妈做的好很多呢。”

母亲听到女儿的话，无奈说：“得得得，别拿我比较，我可不是计量单位。”

这时女儿俏皮说：“怎么不是啊？这里家人是家常菜，那就是要用妈妈作为计量单位，每道菜做出了妈妈味道的几成？那就是家常味道的标准嘛。”